鲜食糯玉米软包装加工工艺研究

被引：4

作者：

马文平

苟金萍

机构：

[1] 宁夏农林科学院农产品加工研究所

[2] 宁夏农林科学院农产品加工研究所宁夏银川

来源：

甘肃农业科技 | 2002年 / 08期

关键词：

糯玉米穗; 软包装; 工艺研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.4 [玉米制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对中糯 1号玉米鲜穗软包装加工工艺的研究结果表明 ,糯玉米鲜穗在授粉后第 2 4～ 2 6 d采摘 ,经去苞叶和穗丝清洗后 ,放入以食盐、维生素 C、焦亚硫酸钠等为主配成的护色液中护色 ,用软化水预煮 15 m in,真空度 0 .0 82 MPa封口 ,在 12 1℃温度下杀菌 30 m in,制得的软包装糯玉米穗可周年供应市场

引用

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