低聚壳聚糖制备及黏均分子量的测定

被引：10

作者：

张春玲

王遂

机构：

[1] 哈尔滨师范大学理化学院化学系

来源：

食品科技 | 2007年 / 03期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

壳聚糖; 降解; 分子量; 亚硝酸钠; 双氧水; α-淀粉酶;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.03.056

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

研究了壳聚糖的降解和黏均分子量的测定,确定了壳聚糖降解的适宜条件。亚硝酸钠降解壳聚糖的最佳条件是10% NaNO2用量0.6mL、温度35℃、时间35min、醋酸浓度3%;双氧水降解的最佳条件是H2O2浓度6%、温度70℃、时间6h、醋酸浓度4%;中温α-淀粉酶的最佳工艺条件为温度40℃、时间90min、酶用量1200U/g。

引用

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