沙棘果醋的研制及抑菌效果观察

被引：4

作者：

王立梅

许月辉

马秀华

机构：

[1] 吉林农业大学食品工程学院!长春

来源：

中国调味品 | 1999年 / 12期

关键词：

沙棘; 果醋; 抑菌效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

沙棘果发酵制成的沙棘果醋每百毫升含维生素C15mg,维生素E105mg,类黄酮3984mg,甜菜碱0108mg,SOD4256IU。研究表明:4%沙棘果醋的抑菌效果与30μg/ml四环素抑菌效果相似。

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[1] 酶法酿醋的研究 [J].

王立梅，齐斌，马秀华，董然 .

吉林农业大学学报, 1994, (03) :120-122

[2] 沙棘的医药研究和开发 [J].

徐铭渔 ;

孙小宣 ;

童文新 .

沙棘, 1994, (01) :32-40