顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分

被引：15

作者：

杨玉平 ^{[1
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熊光权 ^{[1
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焦春海 ^{[3
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程薇 ^{[1
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耿胜荣 ^{[1
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李新 ^{[1
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李小定 ^{[4
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吴文锦 ^{[1
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林若泰 ^{[1
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廖涛 ^{[1
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机构：

[1] 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术中心

[2] 武汉市食品药品检验所

[3] 湖北省农业科学院科技管理处

[4] 华中农业大学食品科技学院

来源：

湖北农业科学 | 2012年 / 51卷 / 21期

关键词：

顶空固相微萃取; 气质联用仪; 白鲢鱼; 挥发性成分;

D O I：

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2012.21.019

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

摘要：

采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分。以鱼体风味成分中含量较多的物质(己醛、庚醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、癸醛、2,4-庚二烯醛、2,4-癸二烯醛等)为参照对象,探讨和摸索了HS-SPME的最佳萃取条件:萃取头CAR/DVB/PDMS、萃取温度60℃、萃取时间50 min、鱼肉和饱和食盐水的质量体积比为3∶7、解吸时间5 min。利用优化的HS-SPME萃取条件下分别萃取了鱼鳃、鱼鳞、内脏和鱼肉中的挥发性成分,然后经气相色谱-质谱联用仪检测。结果表明HS-SPME能有效地萃取白鲢鱼体中的挥发性成分,其中鱼鳃中检测出的挥发性成分较多,共检测出63种,其次为内脏、鱼鳞和鱼肉,分别检测出48种、44种和42种,这些挥发性成分大多是一些饱和的羰基化合物和醇类物质。

引用

页码：4876 / 4879+4959 +4959

页数：5

共 4 条

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