酶联适体分析法检测葡萄酒中的赭曲霉素A

建立了竞争取代酶联适体分析方法,检测葡萄酒中的赭曲霉素A（OTA）。核酸适体和OTA特异性结合导致与核酸适体杂交的短链DNA解链,解离的DNA作为捕获元素,进一步特异性结合辣根过氧化物酶（HRP）,HRP催化四甲基二苯胺（TMB）底物显色,测定A450nm与浓度的线性关系,确定OTA的检出限。考察了DNA包被浓度、杂交温度和封闭液等因素对检测的影响。结果表明,在优化的条件下,所建立的竞争取代酶联适体分析法对OTA检测有高灵敏度,检测限0.88μg/L,线性范围1～100μg/L在葡萄酒中添加时,加标回收率为92.03%106.6%,相对标准偏差RSD（n=5）小于2.1%,此方法可用于葡萄酒中OTA的快速测定。