苦杏仁脱皮去毒方法的研究

被引：8

作者：

朱海兰

史清华

唐德瑞

机构：

[1] 西北农林科技大学

来源：

陕西林业科技 | 2002年 / 04期

关键词：

苦杏仁; 脱皮; 去毒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文对苦杏仁的脱皮去毒方法进行了研究。结果表明:采用0.5%Na2CO3+5%Ca(OH)2为脱皮剂,温度90℃,脱皮时间1min效果最好;用0.3%HCl浸泡苦杏仁48h,再用0.5%Na2CO3处理,可使苦杏仁甙含量从3.92%降低到0.16%,去毒率达95.9%。用该法处理的苦杏仁白嫩可口,香味浓郁。

引用

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