地菍果实成熟过程中品质及种子油脂肪酸组分的变化

对地菍果实不同成熟期品质的研究表明，成熟时的地菍果实，维生素C、总糖含量达最高值，酸度则降至最低。此期风味最好，软硬适宜，色泽甚佳，为地菍鲜食的最佳采收期。对不同成熟期的种子油脂肪酸分析表明，种子油以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸含量很高，达84％；果实成熟过程中脂肪酸各级分的含量变化趋势不明显。