大久保桃果实多酚氧化酶某些特性的研究

被引：4

作者：

李秀锦

朱京涛

仲飞

机构：

[1] 燕山大学生物工程实验室

[2] 河北职业技术师范学院园艺系

[3] 燕山大学生物工程实验室河北秦皇岛

[4] 河北昌黎

[5] 河北秦皇岛

来源：

河北农业大学学报 | 2003年 / 02期

关键词：

桃; 多酚氧化酶; 特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以邻苯二酚为底物,分析了大久保桃多酚氧化酶(PPO)的最适pH、最适作用温度、酶促动力学参数Km值及其抑制剂。结果表明,大久保桃多酚氧化酶的最适pH值为6.0,最适作用温度34℃,Km=9.7×10-2mmol/L;偏亚硫酸钠、抗坏血酸、谷胱甘肽、巯基乙醇对大久保桃PPO的活性有较强的抑制作用。

引用

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仲飞 .

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陈秀芳 .

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