方便米饭生产技术的探讨

被引：5

作者：

刘国琴，姚艾东，李伟莉

机构：

[1] 郑州粮食学院食品工程系

来源：

郑州粮食学院学报 | 1996年 / 01期

关键词：

方便米饭；糊化度；工艺参数；复水性;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1996.01.016

中图分类号：

TS213.3 [稻米制食品];

学科分类号：

摘要：

介绍了方便米饭生产的工艺流程及其原理，同时给出了各工段的工艺参数。

引用

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共 2 条

[1] 干燥方法对方便米饭复水时间的影响 [J].

伍冬生 ;

陆伯勋 .

武汉粮食工业学院学报, 1990, (01) :10-14

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粮油食品品质分析[M]. 中国轻工业出版社 , 王肇慈主编, 1994