分光光度法检测燕窝及其制品中燕窝含量

被引：25

作者：

黄华军

奚星林

陈文锐

陈捷

机构：

[1] 广州出入境检验检疫局食品实验室

来源：

广州食品工业科技 | 2003年 / 03期

关键词：

燕窝; 唾液酸; 分光光度法;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2003.03.028

中图分类号：

TS207.5 [食品污染度的测定];

学科分类号：

摘要：

本文利用乙酸提取燕窝中的唾液酸糖蛋白,并将其酸解为唾液酸,唾液酸与酸性茚三酮形成稳定的黄色物质,于470nm处测量吸光度。探讨了除去干扰的方法,选用纯正燕窝作为标准,可以求出样品中含纯正燕窝的百分含量。

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胡国昌，陈文锐，陈捷，郭长城，欧阳政，吴应亮，熊冠兰，廖俊仪，伍钟斌
[J]. 食品科学, 1996, (11) : 47 - 50