热稳定性酶

被引：1

作者：

陶卫平

机构：

[1] 安徽省黄山市徽州师范专科学校生物系

来源：

关键词：

热稳定性; 中温微生物; 酶液; 热力学性质; 酶活性半衰期; 作用温度;

D O I：

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中图分类号：

Q550.2, [];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

酶的热稳定性是酶的重要属性之一。任何导致酶的空间结构变化的因素都影响酶的热稳定性，包括酶液的ｐＨ、缓冲液、离子强度、底物浓度、溶剂等等。热稳定性酶具有提高化学反应速率，简化工艺，降低成本，提高产品质量，活性稳定，耐贮藏等优点。所以寻找热稳定性酶，提高...

引用

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