食品中铅对人体危害的风险评估

被引：69

作者：

陈天金 ^{[1
]}

魏益民 ^{[2
]}

潘家荣 ^{[2
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：

中国食物与营养 | 2007年 / 02期

关键词：

铅; 食品安全; 风险评估;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

铅对人的神经系统、骨髓造血机能、消化系统、生殖系统及人体其它功能都有明显毒害作用,特别对孕妇、婴儿和儿童的健康危害较大。本文根据风险评估理论的四个步骤,即危害鉴定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,从食品安全角度,概述了铅危害风险评估的研究进展。

引用

收藏

页码：15 / 18

页数：4

相关论文

共 2 条

[1] 食品微生物危险性评估 [J].

赵志晶 ;

刘秀梅 .

中国食品卫生杂志, 2003, (04) :341-345

[2]

吴永宁主编.现代食品安全科学[M].北京:化学工业出版社,2003