金针菇冲调粉及其生产新工艺

被引：7

作者：

温鲁

机构：

[1] 江苏淮阴师范学院生物系

来源：

关键词：

金针菇,深加工,冲调粉,固体培养,挤压膨化;

D O I：

10.13629/j.cnki.53-1054.1998.06.029

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文介绍了以玉米为起始原料进行金针菇的固体培养，再将固体培养物用挤压膨化技术加工成金针菇冲调粉的新工艺，所产金针菇冲调粉色香味俱佳，既是保健食品，又是方便食品，并具有工艺简单、投资少、成本低等许多优点。该工艺还适用于其它食用菌的深加工。

引用

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