不同配比保鲜剂对白果保鲜效果的研究

被引：1

作者：

薛菲

沈敏

康贻军

机构：

[1] 盐城师范学院生物系

来源：

安徽农业科学 | 2006年 / 13期

关键词：

壳聚糖; 白果; 保鲜;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.13.119

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以壳聚糖为主要原料,配制不同的保鲜液,对白果进行保鲜处理,结果表明:2%壳聚糖+0.5%山梨酸钾+0.2%柠檬酸组合配方的保鲜效果最佳,在高温高湿条件下,霉变期比CK延迟2 d;正常储藏条件下,该处理的失重比其他处理有一定程度的降低。

引用

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页数：2

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共 2 条

[1]

甲壳质的利用.[M].包光迪著;.科技卫生出版社.1958,

[2] 涂膜保鲜在黄瓜上的应用 [J].

姚晓敏 ;

丁全锋 .

食品工业科技, 2000, (03) :8-10