黄瓜果实脂氧合酶活性测定方法的建立

被引：12

作者：

李强

吴晓露

李红伟

杭梅

李旗峰

朱丹

机构：

[1] 东北农业大学生命科学学院

来源：

东北农业大学学报 | 2008年 / 05期

关键词：

黄瓜果实; 脂氧合酶(LOX); 测定方法;

D O I：

10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2008.05.014

中图分类号：

S642.2 [黄瓜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

采用紫外分光光度法,以亚油酸钠为反应底物,研究了黄瓜果实脂氧合酶(LOX)的酶活性测定方法。结果表明,黄瓜果实脂氧合酶最适pH为7.0,最适温度为40℃,最适底物浓度为3.3×10-4mol.L-1。该酶有着很好的热稳定性,90℃保温1h后仍具有很高的活性,70℃保温1h可能对该酶的活性有激活作用。

引用

页码：62 / 65

页数：4

共 10 条

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