扁玉螺蛋白质、脂肪含量的季节变化

测定和分析了1999年12月～2000年11月的扁玉螺不同部位的蛋白质和脂肪。结果表明 ,扁玉螺蛋白质和脂肪的季节变化都与水温和繁殖季节有关 ,存在明显的季节性 ,但不存在明显的性别差异。蛋白质以足部最高 ,为82.04 % ;性腺和肝脏的蛋白质都比较低 ,小于70 %。脂肪以足部最低 ,仅有1.83 % ;性腺和肝脏的脂肪都比较高 ,尤其是雌性性腺 ,年平均为12.85 % ,4月份可高达19.36 %。