生肉食品中致病菌检测结果分析

目的:为更好地开展食品安全性研究和预防控制食源性疾病的发生,了解衢州市生肉食品中致病菌的分布状况,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据。方法:依据国家标准方法,采用进口CHROM agar显色培养基,对样本分别进行检测。结果:2002年至2008年共检测生肉样品325份,检出致病菌85株,总检出率26.15%(85/325);其中分离到1株EHEC O157:H7,检出率0.31%(1/325);沙门菌36株,检出率11.08%(36/325);单增李斯特菌48株,检出率14.77%(48/325)。结论:衢州市居民主要生肉消费食品存在致病菌污染,其中生猪肉是主要污染食品品种。通过检测,为我市食品安全预警提供可靠数据。