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不同碱处理法制造江蓠琼胶的比较
被引：7
作者：
李智恩
刘万庆
史升耀
机构：
[1] 中国科学院海洋研究所
来源：
关键词：
琼胶;
产率;
江篱;
加热处理;
芋根;
碱处理法;
凝胶强度;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 为了扩大制造琼胶的原料来源,弥补石花菜的不足,早在三十年代就有人开始研究利用江蓠来制造琼胶。研究的主要问题是如何提高江蓠琼胶的凝胶强度。1936年柳川最早发现用碱加热处理能提高江蓠琼胶的凝胶强度。其后陆续出现了不同的碱处理法。归纳起来可分为四类:一是低浓度碱热处理法;二是高浓度碱冷处理法;三是高浓度碱中溫处理法;四是中浓度碱热处理法。这些方
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