紫背天葵红色素稳定性的研究与应用

被引：10

作者：

张水华

刘耘

吴晓英

宋秀光

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广东广州

来源：

广西大学学报(自然科学版) | 2001年 / 02期

关键词：

紫背天葵; 红色素; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

研究了影响紫背天葵红色素稳定性的几个因素 ,为其在食品工业中的应用提供理论依据

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页码：129 / 132

页数：4

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