提高夏秋绿茶品质技术研究

被引:23
作者
常硕其 [1 ]
张亚莲 [1 ]
曾跃辉 [1 ]
傅海平 [1 ]
刘红艳 [1 ]
黄仲先 [2 ]
机构
[1] 湖南省茶叶研究所
[2] 湖南省农业科学院
关键词
夏秋绿茶; 遮荫; 茶叶品质;
D O I
10.13331/j.cnki.jhau.2009.05.013
中图分类号
S571.1 [茶];
学科分类号
0902 ; 090203 ;
摘要
在夏秋季节,通过采用对茶树遮荫处理、改进加工工艺、运用轻修剪调控夏、秋季茶叶产量比例等技术措施提高秋茶产量,实现夏秋茶增值增效.结果表明,遮荫可降低夏秋茶多酚含量,较对照最大降幅为20.56%,增加叶绿素含量,较对照最大增幅为50.93%,酚氨比值降低;长时间鲜叶摊放可提高夏茶水浸出物、茶多酚、氨基酸含量,氨基酸增幅可达11.80%;新工艺加工的秋茶水浸出物、茶多酚、氨基酸、叶绿素含量增幅分别为9.15%、9.89%、8.84%和0.83%,夏秋茶感官品质得到提升.修剪调控可提高夏秋绿茶中的秋茶比例,使秋茶增加19.10%.
引用
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