共 8 条
次氯酸钙处理对红富士苹果常温贮藏下防御酶活性的影响
被引:1
作者:

李鹏霞
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机构: 江苏省农业科学院农产品加工研究所

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机构:

胡花丽
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常有宏
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机构: 江苏省农业科学院农产品加工研究所
机构:
[1] 江苏省农业科学院农产品加工研究所
来源:
关键词:
红富士苹果;
贮藏;
防御酶;
次氯酸钙;
常温;
D O I:
暂无
中图分类号:
S661.109.3 [];
学科分类号:
摘要:
以山东红富士苹果为试材,分析次氯酸钙浸泡处理(0.15 g/L、0.60 g/L)对其常温(17~25℃)贮藏120 d内防御酶活性的影响,以多菌灵处理(1.00 g/L)和清水处理为对照。结果表明:次氯酸钙处理可以抑制PPO活性,总体上提高SOD、CAT和POD活性。常温120 d贮藏期间次氯酸钙0.60 g/L处理可以比0.15 g/L处理提高酶活性或峰值,但差异没有达到显著水平。
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页码:378 / 381
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