关于玉米蛋白酶解的研究概况

被引：9

作者：

王红菊 ^{[1
]}

张玮 ^{[2
]}

机构：

[1] 呼伦贝尔学院生命科学与化学分院

[2] 海拉尔区环境保护局

来源：

呼伦贝尔学院学报 | 2006年 / 02期

关键词：

玉米蛋白; 蛋白酶; 水解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综合概述了近年来国内外关于玉米蛋白酶解的研究情况,讨论了关于制备玉米肽中原料的选择、蛋白水解前的预处理方法、蛋白的水解方法、蛋白水解物脱苦方法等问题。

引用

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