鲜切蒲菜壳聚糖涂膜保鲜研究

被引：3

作者：

周守勇

薛爱莲

赵宜江

嵇鸣

机构：

[1] 淮阴师范学院化学系

来源：

江苏农业科学 | 2006年 / 04期

关键词：

壳聚糖; 蒲菜; 保鲜;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2006.04.053

中图分类号：

S645.9 [其他];

学科分类号：

摘要：

用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究室温下(25～30℃)不同分子量的壳聚糖对鲜切蒲菜涂膜保鲜效果的影响。结果表明,相对分子量8．34万的2%壳聚糖膜对鲜切蒲菜有较好的保鲜效果,能显著降低鲜切蒲菜的失重率,抑制其褐变。

引用

页码：137 / 140

页数：4

共 5 条

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