测色技术在炒青绿茶品质评价中的应用研究

被引：1

作者：

赖国亮

吴金桃

兰永辉

机构：

[1] 福建省南平茶树良种场!,南平市延平区茶叶总站!

来源：

福建茶叶 | 1999年 / 02期

关键词：

测色; 干茶; 色泽; 茶汤; 感官审评;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

对市场上14种不同产地，不同质量的沙青绿茶分别进行干茶外观色泽、粉末色泽、茶汤色泽的色彩测定，并采用多变量角析法综合分析处理测色所得的各色变值数据。结果表明，干茶外观色泽，干菜粉末色泽、茶汤色泽与品质的多元相关系数分别为0．8708、0．9369、0．7662，其中干茶粉末色度值与品质的相关系数最高，所建立的品质数学模式为：Y＝171．368＋8．21325b＋5．77817b／a－580．946sab

引用

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