乳酸酸菜菌种的选育和生产工艺研究

被引：10

作者：

贾树彪

张颖舒

李盛贤

康传红

张洁

平文祥

马驰

蔡高俊

黄英俊

机构：

[1] 黑龙江大学生物工程系!黑龙江哈尔滨

[2] 大庆石油管理局

来源：

关键词：

L-型乳酸; 酸菜; 麦芽香乳杆菌;

D O I：

10.16519/j.cnki.1004-311x.2000.04.018

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

采用产L -型乳酸的麦芽香乳杆菌和经诱变的 3个乳酸菌进行乳酸酸菜发酵试验 ,在 10m3不锈钢发酵罐中 ,2 0℃ ,12d完成发酵 ,产品乳酸可达 0 8%以上 ,真空包装室温保存期可达 4个月。

引用

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页数：4

共 6 条

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