ISO22000及HACCP原理在条斑紫菜一次加工中的应用

被引：3

作者：

张卫兵 ^{[1
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周群霞 ^{[2
]}

戴卫平 ^{[3
]}

徐加达 ^{[3
]}

梅开顺 ^{[2
]}

杨信明 ^{[4
]}

机构：

[1] 南通市卫生监督所

[2] 江苏省卫生监督所

[3] 江苏省紫菜协会

[4] 如东宏顺水产品有限公司

来源：

中国食物与营养 | 2011年 / 17卷 / 01期

关键词：

ISO22000; 危害分析与关键控制点; 条斑紫菜; 一次加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

目的:加强对条斑紫菜一次加工生产过程的卫生监督和技术指导,改善干紫菜的卫生质量。方法:将ISO22000及HACCP原理运用到条斑紫菜加工企业一次加工中。结果:全面分析了条斑紫菜一次加工的原料、生产环境、工艺条件等对产品可能带来的危害,指出了生产过程的关键控制点。结论:提出条斑紫菜一次生产加工中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范、监控测定方法及修正措施。

引用

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页数：4

共 7 条

[1] 干紫菜加工企业食品卫生状况调查 [J].