鸡蛋在常温下涂膜保鲜研究

被引：8

作者：

张彦明

陈宏利

张德刚

机构：

[1] 西北农业大学动物医学系

来源：

西北农业大学学报 | 1998年 / 03期

关键词：

鸡蛋，常温，涂膜保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831.49 [];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

经过氧乙酸浸泡消毒或沸水中瞬间（５～７ｓ）消毒后，用液体石蜡、凡士林、聚乙烯醇配成的不同涂膜剂对鸡蛋进行了涂膜保鲜研究。结果表明，无论先经过氧乙酸浸泡消毒或沸水中瞬间消毒，用加有５０ｇ·Ｌ－１凡士林的液体石蜡混合涂膜剂涂膜后保鲜效果最好，在２５℃、８０％～８５％相对湿度条件下存放，经９０ｄ鸡蛋仍保持新鲜，失重率仅为２．６２％或２．３８％．

引用

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页数：5

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共 2 条

[1] 鸡蛋涂膜保鲜的效果 [J].

倪世杰 ;

柳卫东 ;

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