辐照保鲜贮藏捆蹄的品质及安全性

被引：1

作者：

陈炳松

尹道川

曹虹

谢宗传

孙雅清

裴曼娟

张彬彬

谢慧文

赵岩

钟才云

徐宗海

杨崇超

机构：

[1] 江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,南京市卫生防疫站,南京市卫生防疫站,南京市卫生防疫站,南京医学院卫生学系,南京医学院卫生学系,南京医学院卫生学系,涟水县食品公司肉联厂,涟水县科学技术委员会南京,南京,南京,南京,南京,南京,南京,南京,南京,南京,涟水,涟水

来源：

核农学通报 | 1993年 / 02期

关键词：

γ辐照保鲜贮藏; 涟水捆蹄; 品质; 安全性;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

卤制烧煮好的捆蹄,真空封口包装后,经60CoΥ辐照,可使细菌总数降到低于出厂标准1—3个数量级。7kGy辐照的捆蹄在夏季室温下可保质10—15天。辐照对捆蹄的感官和营养品质无不良影响。品尝试验,接受情况良好。毒理试验表明,辐照捆蹄属实际无毒物类范围,无致突变作用,不存在毒理学上的危害,是安全的。

引用

页码：18 / 23

页数：6

共 4 条

[1] 辐照捆蹄安全性毒理学评价 [J].

陈炳松 ;

尹道川 ;

曹虹 ;

谢宗传 ;

谢慧文 ;

赵岩 ;

钟才云 .

核农学通报, 1992, (02) :67-69

[2] 捆蹄辐照保鲜贮藏试验 [J].

陈炳松 ;

尹道川 ;

曹虹 ;

谢宗传 ;

孙雅清 ;

裴曼娟 ;

张彬彬 ;

杨崇超 ;

徐宗海 .

江苏农业科学, 1992, (02) :61-63

[3] 辐照卷烟的生物毒性研究 [J].

唐承奎 ;

张沄 ;

熊郁良 ;

刘爱华 ;

贺维顺 ;

徐惠敏 ;

李学明 .

辐射研究与辐射工艺学报, 1987, (02) :39-42

[4]

卫生毒理实验方法[M]. 人民卫生出版社 , 湖南医学院卫生学教研组编, 1979

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