对大豆磷脂的开发应用探讨

本文介绍了大豆磷脂的基本性质、生理功效、加工方法及其应用在食品加工上的特性。介绍了各国在大豆磷脂研究中的发展水平,研究了各环境因素对产率的影响,为工业化生产寻找一种新的途径及应用前景。