蒙古族奶酪营养特性的研究

被引：5

作者：

嘎尔迪

贺银凤

闫素梅

马青枝

田瑞华

双全

机构：

[1] 内蒙古农业大学食品工程系

[2] 内蒙古农业大学动物科学与医学学院

[3] 内蒙古农业大学生物工程系!呼和浩特

来源：

内蒙古农业大学学报(自然科学版) | 2000年 / 01期

关键词：

蒙古族奶酪; 营养成份; 营养特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.56 [中国民族传统乳制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本研究分析测定了内蒙古不同地区蒙古族奶酪的常规营养成分、微量元素、氨基酸组成、脂肪酸组成 ,揭示了不同地区蒙古族奶酪的营养特点 ,以及不同地区之间、牛奶奶酪与羊奶奶酪之间的差异 ,为蒙古族奶酪的进一步开发奠定理论基础。

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共 2 条

[1] 蒙古族传统乳制品的开发浅见 [J].

包福才 ;

王文升 .

中国乳品工业, 1991, (05) :212-214

[2]

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