K-酪蛋白研究进展

被引:11
作者
刘文静
郑玉才
钟光辉
机构
[1] 西南民族学院动物科学技术系!成都
关键词
k-酪蛋白; 遗传多态性; 凝乳;
D O I
暂无
中图分类号
Q51 [蛋白质];
学科分类号
摘要
对k 酪蛋白 (kappa casein ,k CN)的基本特征 ,遗传多态性及其与乳成分、凝乳性能的关系 ,以及k CN定型技术作了综述 ;并探讨了k CN遗传多态性在乳酪生产和牦牛育种中的应用前景 .
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