大蒜油的蒸馏提取工艺研究

被引：8

作者：

方钦

机构：

[1] 三峡大学化学与生命科学学院湖北宜昌

来源：

化学与生物工程 | 2005年 / 06期

关键词：

大蒜油; 直接蒸馏; 生产工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ645.1 [植物油];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

针对不同的大蒜品种用直接蒸馏法提取大蒜油,研究了发酵温度、发酵时间对收率的影响。试验结果表明:不同品种大蒜的大蒜油收率相差较大,同时确立了最佳的发酵时间和发酵温度。

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