小麦面包烘烤品质指标间关系的研究

被引：2

作者：

毛沛

李宗智

卢少源

机构：

[1] 河北省农科院粮油作物研究所

[2] 河北农业大学

[3] 河北农业大学石家庄

[4] 保定

来源：

河北农业科学 | 1995年 / 04期

关键词：

小麦; 面包烘烤品质指标; 关系;

D O I：

10.16318/j.cnki.hbnykx.1995.04.004

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

利用多种统计方法研究了242份不同来源小麦品种(系)的面包烘烤品质指标间的关系,结果表明:就性状群来说,蛋白质质量性状群和粉质仪性状群决定面包烘烤性状群。就性状而言,面包评分主要由沉降值和评价值决定,面包体积主要由籽粒蛋白和粉质仪的面团稳定时间决定。Glu-1品质评分作为品质育种早代选择指标是可靠的。提高Glu-1评分,即优化亚基组合可以提高面包烘烤品质。

引用

页码：8 / 11+16 +16

页数：5

共 5 条

[1] 小麦粉面包烘烤品质指标的研究——Ⅲ.用剩余蛋白含量预测面包烘烤品质的可靠性分析 [J].

赵友梅 ;

许自成 ;

不详 .

郑州粮食学院学报 , 1991, (02) :39-44

[2] 小麦烘烤品质鉴定技术 [J].

李宗智 .

麦类作物学报, 1985, (05) :4-7

[3] 小麦制面包性状的遗传(文章综述) [J].

李宗智 .

河北农业大学学报, 1981, (02) :175-183

[4]

作物品质育种[M]. 农业出版社 , 翟凤林等编著, 1991

[5]

Control by homoeologous group 1 chromosomes of the high-molecular-weight subunits of glutenin, a major protein of wheat endosperm[J] . P. I. Payne,C. N. Law,E. E. Mudd.Theoretical and Applied Genetics . 1980 (3)

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