科学认识黄酒的保健养生功能

被引：47

作者：

谢广发

戴军

赵光鳌

陈尚卫

机构：

[1] 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

[2] 江南大学

[3] 江南大学绍兴

[4] 江苏无锡

来源：

中国酿造 | 2004年 / 01期

关键词：

黄酒; 保健; 酚类; 低聚糖; γ-氨基丁酸; 生物活性肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

R161 [一般保健法];

学科分类号：

1004 ; 120402 ;

摘要：

该文主要进行了绍兴黄酒中的功能性微量组分的检测与研究,目前在古越龙山酒中的功能性成分酚类、低聚糖、肽类和功能性氨基酸方面取得了成果,将有助于人们更科学地认识黄酒的保健养生功能。

引用

收藏

页码：30 / 31

页数：2

相关论文

共 1 条

[1] γ-氨基丁酸(GABA)——一种新型的功能食品因子 [J].

许建军 ;

江波 ;

许时婴 .

食品工业科技, 2003, (01) :109-110+42