γ-氨基丁酸(GABA)——一种新型的功能食品因子

被引：103

作者：

许建军

江波

许时婴

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院无锡

[3] 无锡

来源：

关键词：

γ-氨基丁酸(GABA); 功能因子; 功能食品;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.01.043

中图分类号：

TS201.24 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性。本文概述了GABA的分布和制备方法,同时对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景也作了讨论。

引用

页码：109 / 110+42 +42

页数：3

共 5 条

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