葵花籽中油脂的氧化和抗氧化的研究

维生素 E和维生素 C作为抗氧化剂，具有无任何毒副作用的特点，所以有着很大的应用潜力。该试验用葵花籽作为富含多不饱和脂肪酸的代表，研究维生素 E和 C的抗氧化作用。确定维生素 E和 C的最佳添加量为 83.67mg/10g、 600mg/10g不饱和脂肪酸。