枸杞锁阳山羊奶饮料加工工艺的研究

被引：2

作者：

刘树民 ^{[1
]}

汪琦翀 ^{[1
]}

刘蝉铭 ^{[2
]}

曹斌云 ^{[2
]}

机构：

[1] 渭南畜牧推广中心

[2] 西北农林科技大学动物科技学院

来源：

畜牧兽医杂志 | 2008年 / 04期

关键词：

山羊奶; 枸杞; 锁阳; 加工工艺; 配方;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

采用山羊奶、枸杞、锁阳为主要原料,应用对比和正交试验方法,研制功能性山羊奶饮料。结果表明:①工艺流程为:枸杞、锁阳原料→浸提→过滤→添加羊奶调配→均质→灌装→灭菌→成品;②最佳配方为:50%纯净水、30%羊奶、6%白砂糖、7%枸杞汁、5%锁阳,1%酸味剂;③复合稳定剂的添加量为:0.12%蔗糖脂,0.08%CMC,0.08%黄原胶。加工的饮料稳定性佳,口感细腻,酸甜适宜,具有羊奶的芳香和特殊口味。

引用

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