非专一性酶催化壳聚糖水解反应的特性

被引：15

作者：

张文清

夏玮

徐欢

张元兴

机构：

[1] 华东理工大学化学系

[2] 华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室上海　

[3] 华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室

[4] 上海　

[5] 上海　

来源：

关键词：

壳聚糖; 壳寡糖; α-淀粉酶; 水解;

D O I：

10.14133/j.cnki.1008-9357.2003.01.009

中图分类号：

O636 [天然高分子化合物（高聚物）];

学科分类号：

摘要：

某些非专一性酶对壳聚糖具有一定的降解作用,具有普遍的壳聚糖酶的活性。α 淀粉酶对壳聚糖的降解作用受温度、底物浓度、酶浓度、反应时间、pH等因素的影响,其最佳反应条件为壳聚糖浓度20g/L,酶浓度4g/L,pH值6.0,反应温度50℃。降解反应初期是以内切的方式进行,所得到的壳寡糖具有较低的分散度。

引用

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