共 4 条
南海黄弘香鸡肌肉氨基酸、脂肪酸含量比较研究
被引：6
作者：
张发良
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林树茂
[2
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朱丽娴
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邓炳真
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张绮琼
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陈材昌
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卢智建
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机构：
[1] 佛山市南海种禽有限公司
[2] 佛山科学技术学院
[3] 佛山市南海区农林技术推广中心
[4] 南海区大沥镇畜牧兽医站
来源：
关键词：
鸡;
肌肉;
氨基酸含量;
脂肪酸组成;
D O I：
10.16372/j.issn.1004-6364.2009.09.006
中图分类号：
S831 [鸡];
学科分类号：
摘要：
对15周龄南海黄弘香鸡A、B系和江西土鸡的肌肉氨基酸含量及脂肪酸组成进行了测定。结果表明:①氨基酸总量在所测定的3个品种间存在一定的差异。②在必需氨基酸含量测定中,弘香鸡A、B系比较接近,江西土鸡则较低。③弘香鸡A系、B系的谷氨酸含量均比对照组高。④弘香鸡A、B系和江西土鸡饱和脂肪酸构成比例大致相似,都以油酸的含量最高。不饱和脂肪酸含量大大高于饱和脂肪酸所占比例。⑤必需脂肪酸在三个品种之间存在较大差异,以弘香鸡B系最高,其次是弘香鸡A系,江西土鸡最少。
引用
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