共 12 条
基于红外光谱技术快速检测椰子油氧化指标的研究
被引：8
作者：
张晓青
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牛鹤颖
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何云啸
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邵懿盈
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孙丽丽
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,2
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何猛雄
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刘红
[1
,2
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机构：
[1] 海南师范大学化学与化工学院
[2] 海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室
关键词：
椰子油;
酸值;
碘值;
过氧化物值;
红外光谱;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS227 [产品标准与检验];
O657.33 [红外光谱分析法];
学科分类号：
摘要：
试验以椰子粉为原料,在不同温度(-20～200℃)处理1 h后导致脂肪氧化,由乙醚萃取、蒸馏得到不同氧化程度的椰子油,文章基于椰子油的红外光谱特征快速检测椰子油的氧化指标.利用偏最小二乘(PLS)回归方法分别对椰子油的红外光谱数据与实测椰子油的酸值、碘值、过氧化物值进行建模,并交叉验证和预测.结果显示:酸值、碘值、过氧化物值的交叉模型相关系数(R)分别为0.69、0.86、0.95,预测模型相关系数分别为0.60、0.88、0.93.其中,过氧化物值的预测值和实测值比较接近,模型良好,表明红外光谱法快速测定椰子油中过氧化物值是可行的.
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