栀子蓝色素理化性质的研究

被引：2

作者：

孙力军

机构：

[1] 安徽农业技术师范学院牧医系!凤阳

来源：

安徽农业技术师范学院学报 | 1994年 / 03期

关键词：

栀子蓝色素; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究了栀子蓝色素的稳定性、热稳定性、耐氧化还原性、金属离子的影响及介质pH值对吸光度的影响等理化性质.结果表明该色素性质稳定,着色力良好.

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共 2 条

[1] 栀子黄色素与四种金属离子效应的研究 [J].

周兆祥 ;

朱岩 ;

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