冷激对贮藏白果多聚半乳糖醛酸酶的影响

被引：7

作者：

庞杰

尤民生

机构：

[1] 福建农业大学食品科学系

[2] 福建农业大学植物保护系!福建福州

来源：

福建农业大学学报 | 2000年 / 03期

关键词：

冷激; 白果; 贮藏; 多聚半乳糖醛酸酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q945.66 [];

学科分类号：

090102 ;

摘要：

以白果 (Ginkgo bilba L.)为材料 ,以 0℃冰水混合物为冷却介质 ,研究了不同冷激处理对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性的影响 .结果表明 ,冷激能显著抑制 PG活性 ,抑制程度随冷激处理时间的延长而加强 .

引用

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页数：3

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共 1 条

[1] 果蔬贮藏中的逆境效应及应用 [J].

刘愚 ;

吴有梅 .

中国农业科学, 1992, (05) :1-5