荞麦中蛋白质含量及其氨基酸组成的分析研究

被引：20

作者：

刘冬生

徐若英

汪青青

机构：

[1] 湖北省农业科学院测试中心

来源：

关键词：

甜荞,苦荞,蛋白质,氨基酸;

D O I：

10.19462/j.cnki.1671-895x.1997.02.012

中图分类号：

S517.01 [];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

对我国１５０８份荞麦（其中甜荞８９７份、苦荞６１１份）品种资源的蛋白质含量及氨基酸组成进行了测定，查明了在不同类型、不同品种和不同区域种植的荞麦的蛋白质含量分布情况，并从人体必需氨基酸的种类、含量的构成比例等方面，阐述了荞麦蛋白质的营养价值。

引用

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