藜麦皂甙的测定研究

被引：24

作者：

任卓伟 ^{[1
]}

倪文杰 ^{[2
]}

刘森 ^{[2
]}

机构：

[1] 山西卓世鸿基科技有限公司

[2] 山西省农业科学院农产品加工研究所

来源：

山西农业科学 | 2015年 / 43卷 / 08期

关键词：

藜麦; 皂甙; 含量测定; 比色法; 齐墩果酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

用高氯酸比色法对藜麦中皂甙的测定进行了研究,并且测定了水洗后藜麦皂甙的含量变化。结果表明,用香草醛-高氯酸比色法测定藜麦中的皂甙含量是一种方便快捷、结果稳定的方法。测定藜麦皂甙选用齐墩果酸为标准品,波长为560 nm,标准曲线方程为y=0.196 6x-0.013 7,并且R2显示在此范围内有良好的线性关系。提取样品皂甙的条件为:提取液乙醇的体积分数为70%,料液比为1∶30,提取温度为50℃。结果测定的藜麦皂甙含量为10.709 mg/g,水洗之后藜麦中皂甙含量有所减少,清洗的次数越多,藜麦中皂甙的含量越少,清洗3次后藜麦中总皂甙含量由原来的10.709 mg/g降低为6.077 mg/g,减少了43.25%。并且水洗去除藜麦种皮中的皂甙占总去除皂甙的87%。

引用

页码：932 / 935

页数：4

共 20 条

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