山东海域生鲜海产品致病性微生物检测研究

被引：2

作者：

贾爱荣 ^{[1
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张永刚 ^{[3
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张绵松 ^{[3
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刘新 ^{[1
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袁文鹏 ^{[1
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刘昌衡 ^{[1
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机构：

[1] 山东省科学院生物研究所

[2] 山东省应用微生物重点实验室

[3] 山东省科学院中日友好生物技术研究中心

来源：

科技创新导报 | 2013年 / 26期

关键词：

生鲜海产品; 致病性微生物; 细菌总数;

D O I：

10.16660/j.cnki.1674-098x.2013.26.096

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

对山东海域市场上销售的主要生鲜海产品——海参、鲍鱼、毛蚶、鱿鱼、文蛤、对虾,进行微生物污染情况的分析。结果表明:海参和鲍鱼中细菌总数较少,低于103CFU/g,文蛤与鱿鱼中细菌总数高于105CFU/g,毛蚶和对虾的细菌总数介于两组之间;海参、鲍鱼中各致病菌的检出率很低或为零,其他4种生鲜海产品中均有各致病菌的检出。

引用

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