棉籽油饼的合理利用——Ⅳ去毒棉籽油饼粉的食用方法及人体食用试验

被引：1

作者：

刘冬生

殷泰安

杨光圻

机构：

来源：

卫生研究 | 1981年 / 02期

关键词：

棉籽油; 谷类; 膳食; 食用油; 黄豆油; 游离棉酚; 去毒;

D O I：

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1981.02.022

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> Cabell曾报告膳食蛋白质的质和量的提高均可以减低棉酚的毒性,我们也曾作了去毒棉籽油饼粉的氨基酸成分分析,按每100克蛋白质计算含有缬氨酸5.10毫克、苏氨酸3.34毫克、亮氨酸5.47毫克、异亮氨酸2.84毫克、蛋氨酸1.52毫克、苯丙氨酸4.92毫克、色氨酸1.29毫克及赖氨酸3.61毫克。从氨基酸成分来看,棉籽油饼粉蛋白质中赖氨酸含量较低。Kuiken和Horn等曾分别报告棉籽油饼中赖氨酸利用率为64.5%及52%。各类蛋白质中第一限制氨基酸为赖氨酸,可以预料将棉籽油饼与谷类直接掺和食用,效果不会很大。为了更安全的利用棉籽油饼粉,有必要设法将棉籽油饼粉蛋白质

引用

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