真菌α-淀粉酶固态发酵工艺及酶学性质研究

被引：9

作者：

刘仲敏 ^{[1
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郭士军 ^{[2
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薛永梅 ^{[2
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张新武 ^{[1
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刘安邦 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南省科学院生物研究所

[2] 郑州海韦力食品工业有限公司

来源：

河南科学 | 2008年 / 02期

关键词：

米曲霉; 固态发酵; 工艺条件; 酶学性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ925 [酶制剂（酵素）];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

通过对米曲霉ZLF13固态发酵生产真菌α-淀粉酶的培养基要求及发酵工艺条件进行研究,结果表明,以麸皮和适量淀粉为主要原料,添加1号复合无机盐,保持培养基水体积分数为60%～65%,控制培养温度30～34℃,发酵周期65～70 h.中试平均酶活力1 283 U/g.通过对其酶学性质的研究发现,米曲霉ZLF13所产真菌α-淀粉酶最适作用温度为55℃,最适作用pH值为4.8～5.4;65℃以上迅速失活.

引用

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