甘南藏族自治州食品中食源性致病菌监测结果调查分析

目的为了全面分析和掌握我州各类食品中微生物污染状况,确定食源性致病菌的分布及来源,有效预防控制食源性疾病的发生。方法按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册,对10项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果共抽检各类食品样612(320+292)件,检出致病菌79(40+39)株,总检出率为12.9%,其中金黄色葡萄球菌52株,单核细胞增生李斯特菌14株,沙门氏菌7株,蜡样芽胞杆菌4株,阪崎杆菌1株,创伤弧菌1株。结论其中金黄色葡萄球菌,单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的污染较为严重,主要分布在熟肉制品、豆制品、中式凉菜、蛋品和生牛奶,对此应引起重视。