共 4 条
高压静电预处理技术对番茄保鲜的影响
被引：24
作者：
张全国
焦有宙
张泽星
黄伟
朱彦
机构：
[1] 河南农业大学农业部可再生能源重点开放实验室
来源：
关键词：
高压静电场;
番茄;
保鲜;
D O I：
10.13300/j.cnki.hnlkxb.2002.06.015
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
研究了高压静电预处理后的番茄在保鲜过程中的呼吸强度、抗压强度以及失重情况的变化规律。结果表明 ,利用电场强度为 15 0kV/m的高压静电场预处理番茄 4 5min后 ,可使自然条件下番茄的呼吸高峰推迟 4d后出现 ,并发现高压静电预处理能有效地保持番茄较高的表面抗压强度和较低的失重率 ,延长番茄的贮藏保鲜时间
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页数：5
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