爆裂玉米的质量标准及膨爆机制

被引：14

作者：

李玉玲

姜鸿勋

机构：

[1] 河南农业大学农学院!郑州

[2] 河南省农科院粮作所

来源：

作物杂志 | 2000年 / 04期

关键词：

爆裂玉米; 质量标准; 膨爆机制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.4 [玉米制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文对爆裂玉米的质量标准、膨爆机制及其影响因素进行了综述。膨化倍数和子粒产量是衡量爆裂玉米商品质量和生产质量的主要指标 ;种皮结构及完整性、角质胚乳的比例与分布、子粒含水量、加热温度是决定爆裂玉米膨爆特性的主要因素 ,其它与之相关的因素均会起到显著作用

引用

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页数：3

共 11 条

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